← मागे

ज्वारीची भाकरी

जेवण · वेळ: ३० मिनिटे · ६ भाकऱ्या

महाराष्ट्राच्या ग्रामीण जेवणाचा आधार — हाताने थापलेली, तव्यावर भाजलेली आणि थेट निखाऱ्यावर फुगवलेली ज्वारीची भाकरी. सोबत पिठलं, ठेचा, कांदा — आणि लोण्याचा गोळा!

साहित्य

  • ज्वारीचं पीठ — २ वाट्या
  • कोमट पाणी — गरजेनुसार
  • मीठ — चिमूटभर (ऐच्छिक)
  • थोडं कोरडं पीठ — थापताना

कृती

  1. परातीत मूठभर पीठ घ्या, थोडं कोमट पाणी घालून तळहाताने चांगलं मळा — ज्वारीच्या पिठात चिकटपणा नसतो, म्हणून प्रत्येक भाकरीसाठी पीठ वेगळं, ताजं मळायचं.
  2. पीठ मऊ आणि एकजीव झालं की गोळा करा.
  3. परातीत थोडं कोरडं पीठ भुरभुरवा, गोळा ठेवा आणि तळहाताने हलक्या हाताने गोल फिरवत थापा — कडेने बोटांचा आधार देत.
  4. थापलेली भाकरी अलगद गरम तव्यावर टाका. वरच्या बाजूला ओल्या हाताने पाणी फिरवा.
  5. पाणी सुकलं की भाकरी उलटा, आणि दुसरी बाजू भाजा.
  6. मग भाकरी थेट गॅसच्या आचेवर किंवा निखाऱ्यावर धरा — ती टम्म फुगेल! गरम गरम वाढा.

टिपा

भाकरी थापणं सरावाने जमतं — सुरुवातीला लहान भाकऱ्या करा.

बाजरी, नाचणी, तांदूळ यांच्या भाकऱ्याही याच पद्धतीने होतात.