खानदेशी वांग्याचं भरीत

जेवण · वेळ: ४० मिनिटे · ४ जण

खानदेशाची शान — चुलीत किंवा निखाऱ्यावर भाजलेल्या मोठ्या हिरव्या वांग्याचं, कांद्याच्या पातीचं, शेंगदाण्याचं आणि लसूण-मिरचीचं झणझणीत भरीत. सोबत कळण्याची किंवा बाजरीची भाकरी!

साहित्य

  • मोठी भरताची वांगी — २
  • कांद्याची पात — १ जुडी (बारीक चिरलेली)
  • हिरव्या मिरच्या — ५-६
  • लसूण पाकळ्या — ८-१०
  • भाजलेले शेंगदाणे — पाव वाटी (भरड कुटलेले)
  • तेल — ४ चमचे
  • जिरं, हिंग, हळद
  • मीठ — चवीनुसार
  • कोथिंबीर

कृती

  1. वांग्यांना तेल लावून गॅसच्या आचेवर, किंवा निखाऱ्यावर, सगळ्या बाजूंनी साल काळी होईपर्यंत आणि आतून पूर्ण मऊ होईपर्यंत भाजा.
  2. थंड झाल्यावर साल काढून गर एका भांड्यात घ्या, आणि हाताने किंवा रवीने ओबडधोबड कुस्करा.
  3. मिरच्या आणि लसूण खलबत्त्यात भरड ठेचा.
  4. कढईत भरपूर तेल गरम करून जिरं, हिंग घाला. ठेचलेली मिरची-लसूण घालून खमंग परता.
  5. कांद्याची पात घालून दोन मिनिटं परता, हळद घाला.
  6. कुस्करलेलं वांगं, शेंगदाण्याचं कूट आणि मीठ घालून पाच मिनिटं परता. कोथिंबीर घालून भाकरीसोबत वाढा.

टिपा

वांगं निखाऱ्यावर भाजलं तर भरताला खास धुरकट चव येते.

खानदेशात हिवाळ्यात 'भरीत पार्ट्या' होतात — शेतात चुलीवर भरीत आणि भाकरी!