भरली वांगी

जेवण · वेळ: ४५ मिनिटे · ४ जण

छोटी, जांभळी वांगी, शेंगदाणे-खोबरं-गोडा मसाल्याचं चमचमीत सारण भरून मंद आचेवर शिजवलेली — भाकरीसोबत किंवा लग्नाच्या पंगतीत, कुठेही भारी!

साहित्य

  • छोटी वांगी — ८-१०
  • शेंगदाणे (भाजलेले) — पाव वाटी
  • सुकं खोबरं (भाजलेलं) — पाव वाटी
  • तीळ — १ चमचा
  • गोडा मसाला — २ चमचे
  • लाल तिखट — १ चमचा
  • गूळ — १ चमचा
  • चिंचेचा कोळ — १ चमचा
  • कांदा — १ (बारीक चिरलेला)
  • तेल — ४ चमचे
  • मोहरी, हिंग, हळद, मीठ, कोथिंबीर

कृती

  1. शेंगदाणे, खोबरं आणि तीळ एकत्र भरड वाटा. त्यात गोडा मसाला, तिखट, हळद, गूळ, चिंच, मीठ आणि कोथिंबीर मिसळून सारण तयार करा.
  2. वांग्यांना देठाकडून चार भाग होतील असे अधिक आकारात छेद द्या (देठ जोडलेला राहू द्या). वांगी मिठाच्या पाण्यात ठेवा.
  3. प्रत्येक वांग्यात भरपूर सारण भरा.
  4. कढईत तेल गरम करून मोहरी, हिंग आणि कांदा घाला. कांदा परतल्यावर भरलेली वांगी अलगद ठेवा.
  5. उरलेलं सारण आणि अर्धी वाटी पाणी घालून झाकण ठेवा. मंद आचेवर, अधूनमधून कढई हलवत, वांगी मऊ होईपर्यंत शिजवा.
  6. भाकरी किंवा पोळीसोबत गरम वाढा.

टिपा

वांगी झाऱ्याने उलटू नका, कढई हलवून फिरवा — म्हणजे सारण बाहेर पडत नाही.