← मागे

भाजणीची चकली

फराळ · वेळ: १ तास · २५-३० चकल्या

दिवाळी फराळाची राणी! भाजणीच्या पिठाची खमंग, काटेरी, कुरकुरीत चकली — जितके काटे जास्त, तितकं कौतुक जास्त.

साहित्य

  • चकलीची भाजणी — ३ वाट्या (तांदूळ, हरभरा डाळ, उडीद डाळ, धणे, जिरं भाजून दळलेलं)
  • पाणी — दीड वाटी
  • तेल — ३ चमचे (मोहनासाठी) + तळण्यासाठी
  • लाल तिखट — १-२ चमचे
  • हळद — अर्धा चमचा
  • तीळ — २ चमचे
  • ओवा — १ चमचा
  • मीठ — चवीनुसार

कृती

  1. पाणी उकळायला ठेवा. त्यात मीठ, तिखट, हळद, ओवा, तीळ आणि मोहनाचं तेल घाला.
  2. उकळत्या पाण्यात भाजणीचं पीठ घालून ढवळा, गॅस बंद करून झाकण ठेवा (उकड काढा).
  3. थोडं कोमट झाल्यावर पीठ हाताला पाणी लावत अगदी मऊ मळा.
  4. चकलीच्या सोऱ्याला तेल लावून त्यात पीठ भरा आणि प्लास्टिकच्या कागदावर गोल चकल्या पाडा.
  5. मध्यम गरम तेलात चकल्या सोडा आणि मंद आचेवर, बुडबुडे कमी होईपर्यंत खुसखुशीत तळा.
  6. पूर्ण थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरा.

टिपा

चकली तळताना तुटत असेल तर पिठात थोडं मोहन कमी आहे; मऊ पडत असेल तर तेल पुरेसं गरम नाही.

मंद आचेवर तळलेली चकली दिवसेंदिवस कुरकुरीत राहते.