← मागे

पोह्यांचा चिवडा

फराळ · वेळ: ३० मिनिटे · मोठा डबा

दिवाळीच्या फराळाच्या ताटात खमंग, कुरकुरीत, पिवळा पातळ पोह्यांचा चिवडा — शेंगदाणे, डाळं, खोबऱ्याचे काप आणि कढीपत्त्याचा सुगंध. वर्षभरही चहासोबत लागतोच!

साहित्य

  • पातळ पोहे — ४ वाट्या
  • शेंगदाणे — अर्धी वाटी
  • डाळं (फुटाणे डाळ) — पाव वाटी
  • सुक्या खोबऱ्याचे पातळ काप — पाव वाटी
  • काजू, बेदाणे — ऐच्छिक
  • हिरव्या मिरच्या — ४-५ (उभ्या चिरलेल्या)
  • कढीपत्ता — भरपूर
  • हळद — अर्धा चमचा
  • पिठीसाखर — १-२ चमचे
  • मीठ — चवीनुसार
  • तेल — पाव वाटी

कृती

  1. पातळ पोहे कढईत मंद आचेवर, सतत हलवत, कुरकुरीत होईपर्यंत कोरडे भाजा. एका मोठ्या भांड्यात काढा.
  2. कढईत तेल गरम करून शेंगदाणे तळा आणि काढून ठेवा. मग डाळं, खोबऱ्याचे काप, काजू वेगवेगळे तळून काढा.
  3. उरलेल्या तेलात मिरच्या आणि कढीपत्ता कुरकुरीत होईपर्यंत परता. हळद घाला.
  4. आच बंद करून ही फोडणी भाजलेल्या पोह्यांवर ओता.
  5. तळलेले शेंगदाणे, डाळं, खोबरं, काजू, बेदाणे, पिठीसाखर आणि मीठ घालून हलक्या हाताने सगळं नीट मिसळा — पोहे मोडू नयेत.
  6. पूर्ण थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरा.

टिपा

पोहे नीट भाजले नाहीत, तर चिवडा मऊ पडतो.

भाजक्या पोह्यांचा, मक्याचा किंवा भाजणीचा चिवडाही याच पद्धतीने होतो.