← मागे

घावन-घाटलं

सणाचे पदार्थ · वेळ: ३० मिनिटे · ४ जण

तांदळाच्या पिठाचे जाळीदार, पातळ घावन आणि नारळाच्या दुधाचं, गुळाचं गोड 'घाटलं' — कोकणात गौरी आगमनाच्या पहिल्या दिवशीचा पारंपरिक नैवेद्य.

साहित्य

  • घावनासाठी: तांदळाचं पीठ — १ वाटी
  • पाणी — सुमारे सव्वा वाटी
  • मीठ — चिमूटभर
  • तेल किंवा तूप — भाजताना
  • घाटल्यासाठी: ओल्या नारळाचं दूध — २ वाट्या
  • किसलेला गूळ — अर्धी वाटी
  • तांदळाचं पीठ — १ चमचा
  • वेलची पूड — अर्धा चमचा
  • मीठ — चिमूटभर

कृती

  1. घावन: तांदळाच्या पिठात मीठ आणि पाणी घालून पातळ, गुठळ्या नसलेलं पीठ भिजवा — डोशाच्या पिठापेक्षा थोडं पातळ.
  2. लोखंडी तवा चांगला तापवून त्यावर थोडं तेल लावा. पीठ तव्यावर बाहेरून आतल्या बाजूला गोल ओता — जाळी पडेल.
  3. झाकण ठेवून एक-दोन मिनिटं वाफ येऊ द्या. घावन उलटायची गरज नाही — कडा सुटू लागल्या की काढा.
  4. घाटलं: नारळाच्या दुधात गूळ विरघळवा. एक चमचा तांदळाचं पीठ थोड्या दुधात कालवून घाला.
  5. मंद आचेवर सतत ढवळत घाटलं थोडं दाट होईपर्यंत गरम करा — उकळू देऊ नका, नाहीतर दूध फाटतं.
  6. वेलची आणि चिमूटभर मीठ घाला. गरम घावनासोबत वाटीत घाटलं वाढा.

टिपा

तवा नीट तापला नसेल तर घावन चिकटतात — पहिला घावन बिघडला तरी हरकत नाही!

घाटल्यात नारळाचं दूध ताजं काढलेलं असेल तर चव अप्रतिम.