कांदा भजी

नाश्ता · वेळ: २० मिनिटे · ४ जण

पाऊस पडू लागला की घराघरात एकच मागणी — कांदा भजी आणि गरम चहा! पातळ उभ्या कापलेल्या कांद्याची, बेसनात घोळवलेली, कुरकुरीत 'खेकडा भजी'.

साहित्य

  • कांदे — ३ मोठे (पातळ, उभे चिरलेले)
  • बेसन — १ वाटी
  • तांदळाचं पीठ — २ चमचे
  • हिरव्या मिरच्या — २-३ (बारीक चिरलेल्या)
  • ओवा — अर्धा चमचा
  • हळद, लाल तिखट — प्रत्येकी अर्धा चमचा
  • मीठ — चवीनुसार
  • कोथिंबीर
  • तळण्यासाठी तेल

कृती

  1. उभ्या चिरलेल्या कांद्याला मीठ लावून दहा मिनिटं ठेवा — कांद्याला पाणी सुटेल.
  2. त्यात बेसन, तांदळाचं पीठ, मिरच्या, ओवा, हळद, तिखट आणि कोथिंबीर घाला.
  3. पाणी न घालता — किंवा अगदी थोडं शिंपडून — कांद्याच्याच पाण्यात पीठ भिजेल असं हाताने मिसळा. मिश्रण घट्ट, कोरडसर असावं.
  4. तेल चांगलं गरम करा. मिश्रणाचे छोटे, वेडेवाकडे पुंजके बोटांनी तेलात सोडा.
  5. मध्यम आचेवर भजी कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा.
  6. पेपर नॅपकिनवर काढून गरम चहा आणि तळलेल्या मिरचीसोबत वाढा.

टिपा

पाणी जितकं कमी, तितकी भजी कुरकुरीत.

भजी वेडीवाकडी असतात म्हणून त्यांना 'खेकडा भजी' म्हणतात!