← मागे

कटाची आमटी

सणाचे पदार्थ · वेळ: २५ मिनिटे · ४-५ जण

पुरणासाठी डाळ शिजवताना उरलेल्या पाण्यापासून — 'कटा'पासून — केलेली तिखट-आंबट-गोड आमटी. पुरणपोळीची हक्काची जोडीदार.

साहित्य

  • डाळ शिजवलेलं पाणी (कट) — ४ वाट्या
  • शिजलेली डाळ किंवा पुरण — २ चमचे
  • चिंचेचा कोळ — २ चमचे
  • गूळ — १ चमचा
  • गोडा (काळा) मसाला — २ चमचे
  • सुकं खोबरं (भाजून वाटलेलं) — २ चमचे
  • तेल — २ चमचे
  • मोहरी, जिरं, हिंग, कढीपत्ता
  • तमालपत्र — २
  • लाल तिखट — १ चमचा
  • मीठ — चवीनुसार

कृती

  1. कढईत तेल गरम करून मोहरी, जिरं, हिंग, कढीपत्ता आणि तमालपत्र घालून फोडणी करा.
  2. फोडणीत लाल तिखट आणि गोडा मसाला घालून क्षणभर परता — जळू देऊ नका.
  3. कट ओता. त्यात थोडी शिजलेली डाळ किंवा पुरण घोटून घाला, म्हणजे आमटीला दाटपणा येईल.
  4. चिंचेचा कोळ, गूळ, खोबरं आणि मीठ घालून दहा मिनिटं उकळू द्या.
  5. वरून कोथिंबीर घालून गरम गरम पुरणपोळीसोबत वाढा.

टिपा

आमटी तिखट-आंबट-गोड अशी तिन्ही चवींची हवी; चव पाहून गूळ-चिंच कमी-जास्त करा.

गोडा मसाला हा महाराष्ट्रीय आमटीचा आत्मा आहे.