मिसळ पाव

नाश्ता · वेळ: ४५ मिनिटे (+ मटकीला मोड) · ४ जण

झणझणीत, लालभडक तर्री, मोड आलेली मटकी, वरून फरसाण, कांदा, लिंबू आणि सोबत पाव. पुणे, कोल्हापूर, नाशिक — प्रत्येक शहराची मिसळ वेगळी, पण प्रेम सारखंच!

साहित्य

  • मोड आलेली मटकी — २ वाट्या
  • कांदा — ३ (२ मसाल्यासाठी, १ वरून घालायला)
  • टोमॅटो — १
  • सुकं खोबरं — अर्धी वाटी
  • आलं-लसूण पेस्ट — १ चमचा
  • मिसळ मसाला किंवा कांदा-लसूण मसाला — २-३ चमचे
  • लाल तिखट — १-२ चमचे
  • तेल — अर्धी वाटी (तर्रीसाठी भरपूर)
  • हळद, हिंग, मोहरी, जिरं
  • फरसाण, लिंबू, कोथिंबीर, पाव

कृती

  1. मटकी हळद-मीठ घालून कुकरमध्ये एक शिट्टी करून अर्धवट शिजवा — मोड मोडू नयेत.
  2. दोन कांदे आणि खोबरं तेलावर किंवा कोरड्या कढईत खरपूस भाजा, टोमॅटो घालून थोडं परता आणि थंड झाल्यावर बारीक वाटा.
  3. पातेल्यात भरपूर तेल गरम करा. मोहरी, जिरं, हिंग, आलं-लसूण पेस्ट घाला.
  4. वाटलेला मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत परता. मग लाल तिखट आणि मिसळ मसाला घालून मंद आचेवर परता.
  5. गरम पाणी घालून उकळी आणा. वर तेलाचा लाल तवंग — 'तर्री' — येईल. मीठ घाला.
  6. थोडी तर्री वेगळी काढून ठेवा, उरलेल्या रस्स्यात शिजलेली मटकी घालून पाच मिनिटं उकळा.
  7. वाढताना वाटीत आधी मटकीची उसळ, वर रस्सा आणि तर्री, मग फरसाण, बारीक कांदा, कोथिंबीर आणि लिंबाची फोड. सोबत पाव.

टिपा

तर्री जितकी जास्त, तितकी मिसळ 'कोल्हापुरी'!

लहान मुलांसाठी तिखट कमी करून वर दही घालता येतं.